不锈钢攻牙不容易断的原因是因为它的材质具有高强度和抗磨损性能，经过特殊的工艺加工使其表面平整光滑，有效减少了摩擦力。

此外，操作时需要掌握适当的力度和速度，避免过度施力和过快进给造成应力集中、弯曲、磨损等问题。

此外，合适的冷却液和润滑剂也是保证攻牙安全性和质量的必要条件，它们能减少温度和摩擦，可延长攻牙的使用寿命。