材料：
- 新鲜蒲公英叶 200克
- 豆腐 150克
- 香菇（干）5朵
- 木耳（干）适量
- 胡萝卜 1根
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 香油 适量
- 饺子皮 适量
做法：
1. 蒲公英叶清洗干净后，去掉根部，只留下嫩叶和嫩茎。
2. 将蒲公英叶焯水，即在沸水中煮1-2分钟，捞出后立即浸入冰水中，这样可以保持蒲公英的翠绿色泽。
3. 香菇和木耳提前用温水泡发，泡发后清洗干净，挤干水分。
4. 胡萝卜洗净后切成细丝，生姜切成末。
5. 将豆腐压碎，香菇、木耳、胡萝卜和生姜末一起放入豆腐中。
6. 将焯好水的蒲公英叶切碎，加入豆腐馅料中。
7. 向馅料中加入适量的盐和香油，搅拌均匀，馅料即准备好。
8. 取一张饺子皮，放入适量馅料，按照包饺子的方法将饺子封口捏紧。
9. 在锅中烧开水，下入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘锅。
10. 待饺子浮起来后，继续煮2-3分钟，确保饺子完全熟透。
11. 用漏勺捞出饺子，沥干水分后即可食用。
蒲公英具有一定的药用价值，可以清热解毒，搭配豆腐和蔬菜制作成饺子，既营养又健康。