第一，和馄饨皮的面要略硬，但又不可太干，太干可以用手沾水往面上拍。

第二，压面要有耐心，一遍一遍的仔细压，最好6档都压一遍，最后就会发现压出来的皮很薄很薄。

第三，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。

第四，和馄饨皮面时一定要略加点盐，会使皮有弹性，煮起来也不容易破。