斗牛场里专门有一个屠宰室，里面还有卫生检疫区。

2、斗牛被杀死后会直接拖到那里，由专人检疫，屠宰，之后就送到餐馆。

3、对表演出色的斗牛士予以割下一只牛耳作为奖励，对于斗牛士来说这是他们最高的荣誉。据说对于表现出色的牛，牛头还会砍下挂在墙上