全麦粉和小麦粉的热量都差不多，但是小麦粉的热量比全麦粉的热量稍微高一点，全麦粉每100克的热量是362大卡，小麦粉的每100克的热量是362大卡。全麦粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末，而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末。

全麦粉口感较差，不易贮存，但营养较小麦粉丰富，因为全麦粉还有麸皮的成分，粗纤维和B族维生素比较多。