葛仙山是中国江西省的一个著名旅游胜地，这里有许多美食，以下是葛仙山的一些特色小吃：

1. 葛仙山豆腐干：葛仙山豆腐干是当地的特色小吃之一，选用当地优质大豆和山泉水制成，口感细腻，豆香浓郁，是当地居民的日常食品。

2. 葛仙山臭豆腐：葛仙山臭豆腐以其浓郁的香气和独特的口感而闻名，选用当地的优质豆腐，经过发酵后炸至金黄酥脆，再配以特制的酱汁，味道鲜美。

3. 葛仙山油条：葛仙山油条是当地的传统美食，选用优质面粉和纯正的猪油，炸至金黄色，口感酥脆，味道香浓。

4. 葛仙山鸡脚黄：葛仙山鸡脚黄是一道传统的汉族小吃，选用当地土鸡脚和黄豆为主要原料，经过煮炖、炸制等多道工序而成，味道鲜美，营养丰富。

5. 葛仙山竹筒饭：葛仙山竹筒饭是当地的特色美食，选用当地的优质米饭和各种蔬菜、肉类等食材，放入竹筒中蒸制而成，口感香糯、味道独特。