可以吃。

因为蚌壳肉是一种海鲜食材，如果保存得当，过夜后仍然可以安全食用。

蚌壳肉在过夜后可能会变得稍微有些干燥，但只要没有出现异味或变质迹象，仍然可以食用。

当然，为了确保食品安全和口感，最好在过夜后尽快食用或储存。

为了保持食品的新鲜和安全，我们在保存海鲜食材时需要注意以下几点。

首先，将蚌壳肉放入密封的容器中，并确保容器完全密封，以防止细菌和异味的侵入。

其次，将容器放入冰箱的低温区域，通常是冷藏室或冷冻室，以延长食材的保质期。

最后，在食用之前，应该仔细观察蚌壳肉的外观和气味，如果出现任何异常，如变色、异味或变质迹象，应该避免食用，以免对健康造成影响。

总之，蚌壳肉过夜后可以食用，但需要注意保存和观察食材的状态，以确保食品安全和口感。