1、菠菜

菠菜以其出色的耐寒性而著称，即使在一月份，也能在户外种植，尤其是在温暖的南方地区，其萌发和生长都能得到保障。

2、油麦菜

油麦菜能够在全年的露天和保护性环境中栽培。春季种植通常在1月下旬开始育苗，夏季种植则在4月上旬播种，而秋季种植则在8月下旬进行。

3、小白菜

小白菜喜欢凉爽的环境，同时也能耐受一定程度的低温和高温，几乎全年都适宜种植。在种植小白菜时，需要注意光照、温度和湿度的管理。南方和北方的种植时间有所差异，南方地区在一月份是种植小白菜的好时机。