围炉煮茶时使用木桌比铁桌更好。木桌具有保温性能，能够将炉火产生的热量储存起来，保持茶水的温度，使茶香更加醇厚。另外，木桌具有天然的质感和香味，让煮茶的过程更加愉悦。而铁桌则不具备这些特点，不仅难以保温，而且还会将热量散失，影响茶水的口感。综上所述，使用木桌煮茶不仅可以保持茶水的温度和口感，而且更符合炉煮茶的文化氛围，因此更为合适。