步骤1.将鮸鱼去头，内脏拉出，洗净鱼肚，将鱼片成鱼片儿。

步骤2.将酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉拌匀，鱼片均匀地裹上调料，立即在筛子上摆好，趁着太阳好，风大，一天半即可。

步骤3.晒好的鱼干，晾凉用保鲜袋装好，放入冰柜。吃的时候拿出一些，倒少许料酒一蒸，方便美味。