首先，准备新鲜的柿子并去皮。将柿子切成小块，放入密封容器中。加入适量的干红葡萄酒，并轻轻搅拌均匀。然后密封容器，放置在阴凉通风的地方发酵，每天搅拌一次。发酵过程约为3-4周。发酵结束后，将混合物过滤并装入玻璃瓶中，再次密封并放置一个月以上进行陈酿。最后即可享用柿子速透酒，口感酸甜香浓，具有独特的柿子香味。