酒酿汤圆是一道美味的传统中式甜品，勾芡是必不可少的一道工艺。为了让酒酿汤圆口感更加细腻、柔软，我们建议使用更好吸收水分的马铃薯淀粉或玉米淀粉来勾芡。

这两种淀粉呈透明状，可以使汤圆汤汁更加清亮透明，口感更加顺滑。同时，这两种淀粉耐热性好，勾芡后也不会变得黏稠或凝固。因此，如果您想要做出口感柔软、汤汁清亮的酒酿汤圆，我们建议使用马铃薯淀粉或玉米淀粉来勾芡。