无水焖冬瓜是一种健康的烹饪方法，能够最大限度地保留食材的原味和营养。以下是制作无水焖冬瓜的步骤：

材料：

- 冬瓜适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青红椒各适量（可选）

- 盐适量

- 鸡精/味精适量（可选）

- 食用油适量

步骤：

1. 冬瓜去皮去籽，切成厚约2厘米的块状。

2. 青红椒洗净切丝，备用。

3. 热锅倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末和姜末爆香。

4. 将冬瓜块放入锅中，翻炒均匀，让每一面都稍微焦黄。

5. 冬瓜炒至边缘微微焦黄后，加入适量的盐和鸡精/味精调味。

6. 盖上锅盖，转小火焖煮，期间可根据需要开盖翻炒几次，以防粘锅。

7. 焖至冬瓜软烂透明，汤汁基本收干，出锅前撒上青红椒丝增加色泽和口感。

8. 关火，盛出即可食用。

注意：

- 无水焖的关键是利用冬瓜本身的水分来焖煮，所以不需要额外加水。

- 焖煮过程中要控制火候，避免火力过大导致冬瓜糊锅或者水分蒸发太快。

- 根据个人口味，可以适当调整配料和调味品。