水煮肉片的汤底可以用鸡汤为基础，加入适量的盐、生抽和料酒来调味，增添鲜美的口感。同时，还可以加入适量的姜片、葱段和八角等调料，增加汤底的香气和味道。如果想要汤底更加浓郁，可以加入少量的鸡精或者味精。此外，可以适量加入干辣椒和花椒粒，增添一些麻辣的风味。

最后，根据个人口味可以添加适量的麻油或者香油来提升汤底的香气。调好的汤底口味鲜美，可为水煮肉片增添更多的美味。