去脂肪的汤最好使用低热量的食材，如蔬菜、水果、豆腐、海鲜等。这些食材富含维生素、矿物质和纤维素，能够增加饱腹感、促进排泄、消耗脂肪。

另外，可以加入一些具有代谢作用的调味料，如姜、花椒、葱等。这些调味料能够刺激身体的新陈代谢，加速脂肪的分解和消耗。同时，要避免加入油脂类调料和高热量的食材，以免增加热量摄入。综上所述，采用低热量的食材和具有代谢作用的调味料制作去脂肪的汤，是最好的选择。