曲奇饼干中加入奶油和牛奶的区别主要在于口感和成分。

口感：加入奶油的曲奇饼干口感更加细腻、柔滑，因为奶油的脂肪含量高，同时也能让曲奇更加香甜。而加入牛奶的曲奇饼干口感相对较为清爽，有淡淡的奶香，适合喜欢清新口感的人。

成分：奶油和牛奶的成分也有所不同，奶油中的脂肪含量较高，而牛奶中则含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分。因此，加入奶油的曲奇饼干相对来说热量较高，而加入牛奶的曲奇饼干则更具有营养价值。

总的来说，奶油和牛奶在曲奇饼干中起到不同的作用，消费者可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的曲奇饼干。