用前稀释：在烹饪甜面酱之前，可以选择用水、酱油或油进行稀释。通常使用水作为稀释剂，这样可以更容易地炒散甜面酱，并且在烹饪过程中更好地控制菜肴的色泽和咸度。需要注意的是，稀释后的甜面酱容易变质，因此最好是现用现调1。

调整炒油的量：炒制甜面酱时的油量应该适中，既不能过多也不能过少。过多的油会导致甜面酱难以均匀粘附在食材上，而过少的油则可能导致粘锅并产生焦糊现象，这些都可能影响菜肴的质量和风味。建议使用中火炒制，并根据实际情况调整油温至三四成热的范围1。

注意油温：炒制甜面酱时应选择合适的油温，过高可能会导致甜面酱迅速凝固，而过低则无法充分释放酱料的香气和颜色。建议在炒香上色阶段使用中火，以便保持甜面酱的流动性1。

控制加水量：在使用甜面酱烹饪的菜品中，加水通过以上措施，应该能够恢复甜面酱的正常粘稠度和风味。