鱼是否会感觉到疼痛是一个复杂的问题，目前对于鱼类是否能感受疼痛存在一定的争议。

一些研究表明，鱼类可能具有一定程度的疼痛感知能力。它们具有神经系统，可以对刺激做出反应。

然而，不刮鱼鳞直接下锅烹饪与鱼是否会疼并没有直接的关联。烹饪过程中的高温会迅速使鱼失去生命。

不刮鱼鳞直接下锅可能会影响菜肴的口感和质量：

1.影响口感：鱼鳞会使菜肴的口感变得粗糙。

2.产生异味：可能会带来一些异味。

为了获得更好的烹饪效果和口感，通常建议刮去鱼鳞再进行烹饪。

无论鱼是否能感觉到疼痛，在处理和烹饪鱼类时，我们都应该尊重生命，并遵循以下原则：

1.人道对待：尽量以迅速和无痛的方式结束鱼的生命。

2.安全卫生：确保食材的处理和烹饪过程符合卫生标准。

如果你对鱼的福利感到关注，可以选择从可持续和合法的来源购买鱼类，并遵循适当的烹饪方法。