小酸奶的制作非常简单，可以手工制作。首先需要准备好优质的牛奶以及发酵剂。将牛奶煮沸，待温度降至40℃左右，加入发酵剂并搅拌均匀。

然后将牛奶倒入干净的玻璃容器内，盖好盖子，放入温暖的地方进行发酵，约需6至8小时。最后将酸奶放入冰箱冷藏即可食用。注意发酵时不要有异味、异色或异物，卫生和材质也要注意。