广义上的五常大米指的是所有产自中国黑龙江省五常市的大米。五常市位于黑龙江省南部，是一个以农业生产为主的城市。由于其独特的地理环境和气候条件，五常市出产的大米口感鲜美，营养丰富，被认为是中国最优质的大米之一。

狭义上的五常大米则通常指五常市出产的一种特定品种的大米，即五常稻花香大米。这种大米的原料是五常市特产的一种水稻品种，叫做稻花香2号。稻花香2号大米品质优良，具有独特的香气，口感润滑，营养丰富。相对于广义的五常大米，狭义的五常大米通常价格更高，品质更佳。

因此，广义和狭义的五常大米主要区别在于指代范围的大小。广义的五常大米包括了五常市出产的所有大米，而狭义的五常大米仅指五常稻花香大米这一特定品种。