油水滴落在桌椅上凝固后很难擦干净的原因主要有两个方面：

首先，油和水在凝固后会在桌椅表面形成一层薄薄的膜，这层膜会附着在桌椅表面，使得清洁剂或抹布难以直接接触和清除污渍。

其次，油水混合后形成的污渍通常含有多种复杂的化学成分，这些化学成分可能会与桌椅表面的材质发生反应，导致污渍变得更加难以清除。

因此，为了有效清除油水滴落在桌椅上凝固后的污渍，需要采取一些特殊的清洁方法。例如，可以使用一些专门针对油渍的清洁剂，或者使用一些具有去污能力的工具，如牙刷、海绵等，来帮助清除污渍。同时，为了避免油水污渍的产生，我们也应该注意及时清理桌椅上的油水，避免它们长时间停留在表面。