根据我国铁路部门的规定，广州东到深圳的车票是全天有效的。这意味着，只要在有效期内，乘客可以选择任何时间段乘坐火车。需要注意的是，车票上的乘车日期和时间仅供参考，实际乘车时，车站工作人员会核验车票和乘车站的对应关系，确保乘客正确乘车。

但需要注意的是，车票的有效期通常与购票渠道和车票类型有关。例如，通过12306网站、手机APP、车站窗口等途径购买的实名制车票，有效期一般为乘车日期的30天内。而团体票、优惠票等特殊类型车票的有效期可能有所不同，具体需参照购票时的相关规定。

总之，广州东到深圳的车票是全天有效的，但请注意核实车票类型和购票渠道所规定的有效期。在有效期内，乘客可以自由选择出行时间。建议您提前规划好行程，确保顺利出行。