1. 首先，准备好黄花鱼，并去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，用刀在鱼背上切开几道口。

2. 然后，将黄花鱼放入容器中，加入适量料酒、白糖、孜然、黑胡椒粉、食盐，均匀地抹在鱼的两面，并在鱼肚下面放几颗拍扁的蒜瓣。

3. 接着，在抹好调料的黄花鱼上盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏几个小时。

4. 烤盘上铺好锡纸，锡纸上均匀撒上切好的葱段，将腌好的黄花鱼平铺在葱段上，鱼背向上。

5. 烤箱预热5分钟，中层200度，上下火烤20分钟即可。注意一定要两面鱼背都向上。

6. 最后，在烤好的黄花鱼上均匀的撒上切好的小米辣段和香菜段，即可完成。

以上就是黄花鱼做烤鱼的做法，希望对你有所帮助。