信阳乌牛早和信阳毛尖是信阳著名的两款绿茶。信阳乌牛早芽头肥壮，香气清高持久，滋味醇厚回甘；信阳毛尖外形细扁平直，色泽苍翠显毫，汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘醇。两者各有优点，乌牛早香气更浓烈，毛尖滋味更鲜爽。最终选择哪款茶取决于个人喜好，如偏爱香气浓郁，可选乌牛早，如偏爱鲜爽滋味，可选毛尖。