2013年的陈化柑胎，在保存良好的情况下，仍然可以泡水喝。柑胎是一种经过陈化的果皮，具有一定的药用价值。经过长时间的陈化，柑胎中的有益成分会逐渐释放出来，其功效可能会更加显著。

然而，在享用陈化柑胎之前，请确保其保存条件良好，没有发霉、变质等问题。同时，泡水喝时，建议先将柑胎清洗干净，以确保卫生安全。此外，如果您对陈年柑胎的品质有疑虑，建议咨询专业人士或购买新鲜的柑胎。