肩什是内蒙语中的一个词语，意思是饭桌上正式用餐前准备的小菜。具体来说，肩什包括了腌制、泡制的各类蔬菜和蘑菇，如泡黄瓜、泡萝卜、泡豆腐干、酱瓜、酸菜、蒜苗等，既可以作为开胃菜来食用，也可以搭配其他的食材一起炒着吃。肩什是内蒙古地区餐桌上的重要食物之一，也是当地饮食文化的体现。