糖醋鱼是一道受欢迎的家常菜，而其开花的刀法则是一道“活菜”。在切鱼时，需要用刀背轻抽鱼肉表面，划成薄片，再用刀尖顺着切口沿鱼肉表面推拉成花瓣形状。

同时，需要将鱼身竖直摆放在切面向上的木板上，切口边缘略微切开，以便快速煮熟。当糖醋汁倒入鱼身时，切口处会渗出美味的酱汁，如梅花般盛开的鱼片也会更加诱人。总的来说，开花的刀法需要练习和耐心，但一旦掌握，会让糖醋鱼更加精美美味。