在于烹饪方式和口感。

泽成冰煮羊是一道以羊肉为主要食材，采用冰煮的烹饪方式制作而成的菜品。

它的特点是羊肉切得薄片，用开水烫熟后放入冰水中，再配以蒜泥、花椒油等调料，吃起来清爽爽口，肉质嫩滑。

而泽成羊则是一道传统的烤全羊菜品，采用炭火烤制。

它的特点是整只羊肉经过腌制后，放在炭火上慢慢烤熟，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，口感丰富。

所以，泽成冰煮羊和泽成羊在烹饪方式和口感上有明显的区别。

泽成冰煮羊更适合喜欢清爽口感的人，而泽成羊则适合喜欢烤肉口感的人。