邮政储蓄银行定转定开是一种存款业务，风险较低。它是通过定期账户开通邮政储蓄银行网上银行，并绑定定期存折和借记卡进行定活互转。这种业务的风险主要来自于银行的信用风险和流动性风险。但是，由于邮政储蓄银行是一家大型国有银行，其信用风险和流动性风险相对较小。因此，选择邮政储蓄银行定转定开业务相对较为安全。