千岛湖鲫鱼的优点和缺点如下所述：

优点：

1. 口感鲜美：千岛湖鲫鱼肉质细嫩，肉质鲜美，口感丰富。

2. 营养丰富：千岛湖鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

3. 适应性强：鲫鱼适应性强，生长迅速，繁殖能力强，适应各种水质环境。

缺点：

1. 鱼刺多：千岛湖鲫鱼鱼刺较多，需要小心食用，以免误吞鱼刺引发不适。

2. 污染风险：千岛湖水域受到人类活动的影响，尤其是旅游开发带来的污染，可能会对鲫鱼的生长环境产生影响，对鱼类质量产生一定的负面影响。

需要特别提醒的是，千岛湖鲫鱼的质量和口感受到水质和环境的影响，因此在选择和食用时，建议选择来自正规渔场或可靠渠道供应的鲫鱼，并确保其新鲜和安全。