虾的烹饪时间相对较短，因为它们容易熟且过熟后会变得干硬。炒虾的具体时间取决于虾的大小、数量以及所使用的火力大小。以下是一些基本的指导原则：

### 对于中等大小的虾：

- 如果虾是去壳去头且已经清理干净的，通常在中高火上炒3-5分钟就能炒熟。

- 如果虾保留壳和头，可能需要稍长一点时间，大约5-7分钟。

### 对于大火快炒：

- 使用大火快速炒虾，可以在1-2分钟内完成，这样能保持虾的鲜嫩。

### 注意事项：

- 在炒虾之前，先将虾完全解冻（如果是冷冻虾），并彻底清洗干净。

- 确保锅已经预热至足够的温度，这样可以避免虾出水，保持其鲜嫩。

- 虾的颜色变化是一个很好的熟透指标。当虾由透明或灰白色变成粉红色或橙红色时，通常意味着已经熟透。

- 不要过度翻炒虾，以免虾肉散开或变得碎。

总之，炒虾的关键是要掌握好火候和时间，快速炒制可以保持虾的鲜美和口感。一旦虾变色并且肉质变得不再透明，就意味着已经接近熟透了。可以根据个人口味和虾的实际情况适当调整烹饪时间。