用酵母发面后留面头下次发虽然可以，但是建议不要这样做。因为面头会变质、变酸，不仅会影响下次发面的品质和效果，而且会使面团变得粘稠、难以操作。

因此，为了确保下次发面的成功和口感，最好每次都使用新鲜的酵母和面粉，不要使用留存的面头。