1.牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。

2.冷水下锅，烧开后略煮，焯水。

3.准备好调料。

4.捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。

5.将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

6.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。

7.炖至牛肉酥烂。

8.土豆、胡萝卜切块。

9.盛出适量牛肉汤。

10.加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。

11.关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。