“以干物质计”是指在测量物质含量时，以物质的干重为计量单位，不考虑其中所含的水分量。

例如，如果某种液体中的蛋清蛋白按照干的质量计算占了3%的质量比例，那么这个数据就是以干物质计的。

这种计算方法有助于消除水分对测量结果的影响，使测量结果更加准确。