1.面粉质量：使用低筋面粉或者面筋含量低的面粉会导致面团的黏性不够，难以拉开。高筋面粉或添加一些面筋剂可以提高面团的延展性。

2.醒面时间：如果醒面时间不够，面团没有充分松弛，就会难以拉开。可以适当延长醒面时间，或者在揉面时加入一些食用油，这样也有助于提高面团的延展性。

3.温度过高：如果油温过高，油条面会被炸得过快，导致油条内部组织不均匀，难以拉开。需要控制油温，不要太高或太低。

4面团太厚：如果面团太厚，油条炸出来的口感会不够脆，也会导致难以拉开。需要将面团厚度控制在一定的范围内。

5.操作不当：在操作过程中，如果没有掌握好技巧，也会导致油条面难以拉开。例如，在拉扯油条面时用力过猛或者时间过长，都可能导致油条面变得很劲道，难以拉开。需要掌握正确的操作技巧，注意力度和时间控制。

总之，要想做出好的油条，需要选择好的面粉和适当的醒面时间、控制油温、掌握正确的操作技巧等。如果油条面有劲拉不开，可以根据以上因素进行调整和改进。