白芷可以用于制作泡菜，其作用是防止坛水腐化，且能增加泡菜的口感使其更为脆嫩可口。使用时,将本品直接放入泡菜坛内,每2.5kg泡菜配置50g白芷即可,具有杀菌、防霉变、添香、增脆和保健之功效。