1 正常。

2 鲜笋中含有一种叫做草酸的有机酸，这种酸会让鲜笋有一定的酸味。

3 如果鲜笋的酸味过重或者味道不正常，可能是因为品质不佳或者保存不当等原因。

建议购买新鲜的鲜笋，并且放在通风干燥的地方保存，避免过长时间存放。