新房石灰掉落通常是因为施工中使用了劣质石灰或施工工艺不当造成的。劣质石灰在固化过程中容易出现粉化、剥落等问题。施工工艺不当也会导致石灰附着力不强，容易脱落。

另外，新房在装修过程中，如果使用了一些化学制剂，也会对石灰造成腐蚀，导致石灰出现掉落现象。