腌咸白菜的腌制时间通常为3-5天。在腌制过程中，需要注意白菜的温度和卫生条件，以免出现不良反应。腌制好的咸白菜可以存放一段时间，但为了保证口感和食品安全，最好在1个月左右食用完毕。