大理梅子醋和鲜梅醋是两种不同的食品。它们的区别主要体现在原料和制作工艺上。

大理梅子醋是以大理特产的梅子作为原料制作的醋。梅子经过发酵、浸泡等工艺，与醋液一起进行发酵，最终得到梅子醋。大理梅子醋通常呈现出深红色或深紫色，并散发出浓郁的梅子香味。它口感酸甜适中，具有鲜明的梅子风味。

而鲜梅醋则是以鲜梅为原料，制作而成的醋。新鲜的梅子经过清洗、消毒等处理后，与醋液混合发酵，制成鲜梅醋。鲜梅醋的颜色通常呈现出浅红或粉红色，其口感也酸甜适中，并具有浓郁的梅子风味。

综上所述，大理梅子醋和鲜梅醋的主要区别在于使用的原料和制作工艺不同，但它们都是以梅子为基础，具有酸甜适中和浓郁的梅子风味。选择哪种醋更多取决于个人口味和喜好。