山姆石榴汁在常温下并不会立即坏掉，但是长期保存和放置会导致它变质。果汁中含有蛋白质、糖分和其他营养成分，这些成分容易被微生物和细菌污染，导致汁液变质。

此外，常温下的山姆石榴汁也容易受到氧气、水蒸气和光线的影响，从而导致品质的下降和口感的劣化。因此，为了保证山姆石榴汁的品质和安全性，最好在开封后尽快饮用并将剩余部分存放于冰箱中，以延长其保质期。