在清水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，大约半小时后取出，用清水反复冲洗。把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。

这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。