高汤的底味是否每次卤肉都加，取决于个人的烹饪习惯和对味道的要求。
高汤底味通常具有丰富的味道，可以为卤肉增添风味和鲜味。
加入高汤底味的好处包括：
1.增添浓郁的味道：使卤肉更加美味。
2.增加口感的层次感：丰富卤肉的味道。
3.提升整体风味：使卤肉具有独特的风味。
然而，是否每次都加高汤底味，可以考虑以下因素：
1.个人口味：如果你喜欢浓郁的味道，可能会倾向于每次都加入。
2.高汤的质量和浓度：高汤的品质和浓度会影响味道的强度。
3.卤肉的其他调料：如果已经使用了足够的其他调料，可能不需要每次都加入高汤底味。