新鲜牛肉用清水泡时间不宜过久，建议在清水中浸泡约10分钟左右即可。长时间浸泡除了会影响牛肉的口感外，还可能令肉质变软、口感粘腻，甚至引起肉质变质。

因此，为了保持牛肉的鲜美和营养价值，最好在浸泡之后将水倒掉，使用清水再次彻底清洗干净即可。需要注意的是，如果牛肉不是新鲜的，最好不要泡水，以免储存不佳导致细菌滋生。