电解仪的加水高度应该根据其具体的设计参数和实际需要来决定。一般来说，电解仪的加水高度应该能够满足电解过程的需要，同时要考虑到电解反应产生的氢气等气体和液体的扩散和溢出。

因此，在使用电解仪时需要根据其具体的参数进行调整，以保证电解反应的高效和安全进行。为了保证电解仪的稳定性和安全性，建议在使用前仔细阅读使用说明，并按照厂家的指导进行操作。