猪筒骨和羊筒骨是来自不同动物的骨头，它们的主要区别如下：

1. 来源：猪筒骨是来自猪的四肢骨头，而羊筒骨则是来自羊的四肢骨头。

2. 外观：猪筒骨相对较大，骨髓较多，骨头表面可能有一定的肉层残留；羊筒骨相对较小，骨髓较少，骨头表面多为干净的骨质。

3. 味道和口感：由于猪筒骨含有较多的骨髓和肉层残留，煮熬后汤汁较为浓郁，口感较为鲜美；而羊筒骨汤汁相对清淡，口感较为清爽。

4. 营养价值：猪筒骨和羊筒骨都富含胶原蛋白和矿物质等营养物质，但由于羊筒骨更少的骨髓含量，猪筒骨的营养价值相对更高。

5. 应用：猪筒骨和羊筒骨在烹饪中用途不同。猪筒骨常用于炖煮、煲汤等烹调方法中，可以增加汤汁的浓郁度和口感；羊筒骨则常用于烧烤、炖羊肉等菜肴制作中，可以增加肉质的鲜嫩度。

需要注意的是，无论是猪筒骨还是羊筒骨，作为食材都需要煮熬煮熟，确保食用安全。