所需食材：
- 新鲜猪血300克
- 熟猪肉丝100克
- 酸辣汁：生姜、大蒜、香葱适量，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，醋2勺，生抽1勺，盐适量
- 调料：食用油适量，盐适量，料酒适量
步骤：
1. 准备工作：将猪血切成约1厘米见方的小块，入开水中焯水一次，捞出沥干备用。猪肉丝用盐和料酒腌制片刻，备用。
2. 烹调猪肉丝：热锅加入适量的食用油，放入腌制过的猪肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 制作酸辣汁：起锅热油，加入切成末的生姜、大蒜炒香，然后加入辣椒粉、花椒粉炒匀。再加入盐、醋、生抽炒匀，最后撒入白芝麻和香葱末搅拌均匀即可。
4. 烹调猪血：锅中加水烧开，放入猪血焯水一次，再捞出沥干。重新起锅，加入清水，煮开后放入猪血煮约3分钟至熟透，捞出沥干水分。
5. 准备盘子：将煮熟的猪血和猪肉丝摆放在盘子中，然后倒入制作好的酸辣汁，用勺子轻轻拌匀。
6. 整理装盘：可以根据个人口味喜好，再撒上少许的香葱末和花椒粉，即可食用。
这样，一道正宗的酸辣血就做好了。如果想要更加辣味浓郁，可根据个人口味增加辣椒粉的用量。