信用社存定期3年16万利息是1.68万元。年利息等于本金乘以年利率，三年利息等于本金乘以年利率再乘以三。存期三年，年利率是3.5%，本金16万元。三年利息等于本金16万元乘以年利率3.5%乘以3=16万元*3.5%*3=1.68万元。所以本题答案是信用社存定期3年16万元利息是1.68万元。