广东省连州地处南岭山脉东段，属于亚热带季风气候区，这里的饮食文化受到岭南文化的影响，整体口味偏向清淡，喜欢使用各种香料和草药来增加食物的风味。连州的辣椒消费量相对较小，并不像四川、湖南、贵州等地那样普遍和频繁。

然而，连州并非完全不吃辣椒。当地居民在烹饪时，会根据个人口味和菜肴的需要适量添加辣椒。尤其是在一些特定的菜肴中，如连州特色的辣椒酱、辣椒炒肉等，辣椒的使用较为常见。此外，连州的一些地方小吃和街头美食也可能会用到辣椒作为调味。

总体来说，连州的饮食文化以清淡为主，辣椒并非主要调味品，但在一些菜肴和地方小吃中，辣椒的使用是有的，只是不如其他辣椒大省那样普遍。