南方和北方的牛奶在生产、口感和营养成分等方面存在一些区别。以下是一些可能的区别：

1. 生产方式：南方和北方的牛奶生产方式可能存在差异，例如饲料、养殖方式、挤奶方式等。这些差异可能会影响牛奶的品质和口感。

2. 口感：由于生产方式和饲料等因素的差异，南方和北方的牛奶在口感上可能存在差异。例如，一些南方牛奶可能口感更加浓郁，而一些北方牛奶可能口感更加清淡。

3. 营养成分：南方和北方的牛奶在营养成分上可能存在差异。例如，一些研究表明，北方牛奶中的蛋白质和脂肪含量可能略高于南方牛奶。然而，这些差异可能受到多种因素的影响，如饲料、养殖方式、挤奶方式等。

需要注意的是，这些区别并不是绝对的，因为牛奶的品质和口感受到多种因素的影响，包括饲料、养殖方式、挤奶方式、加工工艺等。因此，在购买牛奶时，建议选择正规厂家生产的牛奶，并根据自己的口味和需求进行选择。